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재래식 매실 고추장 기본 정보
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상품상세정보

 1. 제품명 및 식품의 유형

황토에 구운 소금으로 담은 재래식 매실 고추장/  한식고추장

2. 원산지
국내산

3. 내용량
 1kg

4. 원재료명 및 함량(원재료를 제품명 또는 제품의 일부로 사용하는 경우에 한함)
고추가루(국산)12.3%,매실액기스18%, 마늘3%,찹쌀(국산)10%,메주5%,황토에구운소금,물,엿기름등

5. 첨가제의 성분명 및 함량
무 첨가

6. 영양성분 (따로 정하는 제품에 한함)
고추장의 원료로는 녹말과 대두국(大豆麴), 즉 메주가루,소금,고추가루,물 등을 사용합니다. 녹말로는 찹쌀가루,멥쌀가루,보리가루,밀가루 등을 사용해 왔는데, 과학적으로 규명되지는 않았으나 찹쌀가루를 사용한 고추장이 가장 맛과 질이 좋다고 평가되고 있습니다. 고추장은 녹말이 가수분해되어 생성된 당의 단맛, 메주콩의 가수분해로 생성된 아미노산(酸)의 구수한 맛, 고춧가루의 매운맛, 소금의 짠맛이 잘 조 화되어 고추장 특유의 맛을 내는데, 이들 재료의 혼합비율과 숙성과정의 조건에 따라 맛이 달라집니다. 당화력과 단백질 분해력이 강한 국균(麴菌)으로 발효시킨 개량 메주가루을 사용하여 훨씬 더 맛있는 고추장을 만들었 습니다.

7. 포장상태 및 보관방법 
직사광선 및 고온 다습한 곳을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관

9. 제조자, 수입품의 경우 수입자 또는 판매자
예찬/  대구시 동구 용계로 63-15

10. 제조연월일/ 유통기한 또는 품질유지기한
제조일로부터 15개월

11. 제품문의 관련 주소 및 전화번호
소비자 상담전화 02-597-2295, 010-2536-0140,


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